Le pere cotte nel vino rosso sono uno tra i dessert più richiesti in questo periodo presso il Country House Bucaneve
forse perché sono dolci e con quel profumo di cannella tipico della convivialità natalizia.
INGREDIENTI
- 8 pere kaiser
- 150 gr di zucchero di canna
- 1 bottiglia di vino rosso
- 3 chiodi di garofano
- 3 stecche di cannella
- 3 scorze d’arancia
- Lavare, sbucciare e tagliare le pere a metà levando la parte centrale del torsolo.
- Disporle in una padella e coprire con il vino rosso.
- Aggiungere le spezie, coprire, portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 15 – 20 minuti (dipende dalla grandezza delle pere e dalla maturazione) controllando la cottura con uno stecchino: le pere sono pronte quando affonda nella polpa senza fatica. A fine cottura dovranno essere morbide e perfettamente integre, mi raccomando!
- Le pere vanno messe a parte e poi si alzare la fiamma fino a ridurre il vino, per un quarto d’ora. Oppure, si addensa con un pò di fecola.
- Rimettere le pere nel vino, scaldarle per qualche minuto e servirle subito.
- Si può aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata.
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foto tratta da http://www.agribologna.it/Oggi-in-Tavola/Inverno/Pere-cotte-al-vino-rosso.aspx