La neve è arrivata con le feste di Natale e così la voglia di piatti caldi e succulenti come la “Zuppetta di Folpetti alla Luciana”. Abbiamo così pensato ad un menù di pesce che accompagnerà il nostro classico menù per tutte le feste natalizie. Oltre ai folpetti ci saranno le tagliatelle allo scoglio e il tonno scottato. Il nostro menù avrà altre proposte tipiche della tradizione veneta come i sedanini con il tastasale ed il rafano fresco, il bollito misto con le salse della casa o le pere cotte nel vino rosso con il gelato alla vaniglia.
Quì sotto abbiamo riportato una ricetta che si avvicina molto alla nostra.
PREPARAZIONE POLIPETTI ALLA LUCIANA
- TIPOLOGIA: ANTIPASTI DI PESCE
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ORE
- TEMPO DI RIPOSO: 10 MINUTI
- CALORIE: 200 PER 100
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Pomodori ciliegino150 g
- Polipetti 600 g
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino2
- Prezzemolo1 ciuffo
- Vino (bianco secco)180 ml
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di oliva60 ml
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Eliminate gli occhi e il becco dai polpi, eventualmente svuotate la sacca dalle interiora e lavateli accuratamente. In una padella con circa 20 grammi di olio extravergine d’oliva, fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino fresco intero svuotato dai semi.
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Quando l’aglio è dorato eliminatelo e unite i polpi. Fate cuocere per una decina di minuti fino a quando saranno di colore bianco. Aggiungete il vino bianco e fare evaporare, ci vorranno circa 15 minuti.
- Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed uniteli in padella, coprite con un coperchio e fate cuocere finché il sugo sarà piuttosto asciutto, circa 60 minuti. Regolate di sale se lo ritenete opportuno (i polpi sono già piuttosto salati e non dovrebbe essere necessario).
- Togliete dal fuoco, completate con il prezzemolo tritato finemente e con l’olio extravergine di oliva. Lasciate riposare una decina di minuti.
Servite con fette di pane tostate.